|
|
Scampi In Curry-room-looksausje
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kg verse scampi, 7 teentjes knoflook, droge witte wijn,room, pikant currypoeder, verse bieslook, olijfolie.
Facultatief een beetje saffraan.
Voorbereiding:
Pel de scampi met behulp van een klein schaartje.
Snij ze open op de rugzijde en snij iets dieper dan de schaal zelf, zodoende kan men het darmkanaaltje (zwart draadje) verwijderen wat een vieze smaak kan geven aan uw gerecht.
Snipper de knoflook en bieslook fijn.
Bereidingswijze:
Verhit wat olijfolie in een pot en laat de knoflook lichtjes bruinen zodat hij zijn smaak afgeeft.
Bak de scampi aan tot ze bijna gaar zijn (slechts 1 a 2 minuten, anders worden ze rubberachtig); want ze garen toch verder gedurende de bereiding.
Blus met de droge witte wijn en laat dit mengsel enkele minuten reduceren. De hoeveelheid witte wijn hangt af van de hoeveelheid saus je wil hebben.
Voeg vervolgens de room toe en laat op een hoog vuur de saus wat indikken. Voeg currypoeder en bieslook naar behoeven toe en laat dit nog enkele minuten zijn smaak afstaan aan de saus.
Eventueel kan saffraan gebruikt worden om de saus een specifieke smaak en gele kleur te geven.
|
|
|